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黑蘿卜干怎么腌制

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

【黑蘿卜干怎么腌制】甜辣蘿卜條的制作方法原料及裝備：長(zhǎng)白蘿卜一根、鮮紅辣椒半斤、白糖一勺、鹽少許、味精少許、大口玻璃瓶子一個(gè)；
前期準(zhǔn)備：
1、將鮮紅辣椒一斤洗凈，放在陰涼處風(fēng)干一下，待水分退去即可；
2、將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎；
3、將搗碎的辣椒用兩小勺鹽攪拌均勻，放入瓶子中封存，注意瓶子內(nèi)及觸及辣椒的容器、勺不要沾染臟東西 ， 更不要接觸到油；瓶口注意封嚴(yán)，以防被空氣氧化，影響口感；
4、將長(zhǎng)白蘿卜洗凈后切成小長(zhǎng)條，放在蓋簾上平鋪 ， 在陰涼處風(fēng)干，水分基本退去，蘿卜條呈蔫干狀 。
甜辣蘿卜制作：
1、將晾干后的蘿卜條放在可以攪拌的容器內(nèi)，不要沾染油；
2、將腌制后的鮮辣椒半斤加入攪拌容器內(nèi)；
3、放入白糖一勺，味精少許；
4、將蘿卜條、辣椒、白糖進(jìn)行攪拌；充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓湃氪罂诓Ａ恐校陉帥鎏幈４?天，待蘿卜生味去除后即可食用 。自家制作的甜辣蘿卜條，適宜在寒冷的冬天食用、儲(chǔ)存 。

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