【蒜泥白肉一份多少錢 蒜泥白肉卷的價格】肥瘦結伴的白肉片混合著紅油的香辣 ， 看起來就格外誘人 。蘸著蒜泥醬汁送入口，入口鮮香微辣，搭配黃瓜卷爽脆清口，肥而不膩 ， 青翠白嫩相間 ， 就算多吃都不怕膩 。
當今的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備，肉片勻薄大張 ， 蒜味濃郁，咸辣鮮香，并略有回甜 。傳統用手工切肉片，以表現嫻熟的刀工技巧，當然，有的大餐館、飯店為減輕廚師的勞動強度，也采用切肉片機加工肉片 。
特別值得提到的是 ， 四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高 。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們身體內的各種膜，并使它被吸收的效率上升幾倍 。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出于藍勝于藍了 。
