【鐵鍋燉大鵝的正確方法】1、材料：大鵝一只、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量 。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開 。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用 。蔥切段、姜切片 ， 大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香 ， 倒入鵝肉翻炒均勻 。
3、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味 ， 加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開 。蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋，大火收汁 ， 倒入蒜末，加適量味精調味 。皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了 。
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