1、斧柄部位有著牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有著肋眼的軟嫩口感 。
2、戰(zhàn)斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉 ， “Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，TomahwakCut對牛只的年紀(jì)，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當(dāng)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通常約6個月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak” 。
【戰(zhàn)斧牛排口感 吃戰(zhàn)斧牛排的感覺是什么】3、一般戰(zhàn)斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分 ， 一頭牛只最多只能切出9~10份 。
