1、食材：魚一條、蒜瓣若干、姜適量、蔥段適量、香菜適量、大料適量、花椒依個人口味 。
2、將魚洗凈，去腥線，并切成排骨塊 。
3、準備蒜瓣、姜片、蔥段、香菜段 。
4、熱鍋冷油，即放入幾瓣大料，煸炒出香味 。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放蔥段 。
6、加入一手勺料酒，兩手勺的醋，半手勺醬油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一湯勺半的白糖，鹽適量 。
7、放入魚段，蓋蓋小火燜15分鐘 。
8、大火收湯，邊收湯邊不斷把湯往魚身上澆 。
【醋燜魚的做法和配方 醋燜魚的做法大全竅門】9、無水醋燜魚最后出鍋 ， 撒香菜 。
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