1、主料：雞腿兩只、米飯兩碗；輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩根、嫩葫蘆瓜兩個(gè)、黃咖喱醬三勺、椰奶一罐、高湯100毫升、香茅三根、油、鹽、料酒適量
2、雞腿兩只，洗凈 ， 去骨 。
3、黃咖喱醬一勺加料酒一勺稀釋 ， 鹽少許，一起撒在雞腿上搓勻 ， 包好放冰箱里腌漬一晚 。
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4、土豆切塊、泡水，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切丁 。
5、炒鍋加底油爆香洋蔥 。
6、開(kāi)小火加入用料酒稀釋過(guò)的黃咖喱醬，慢慢炒出咖喱的香味兒 。
7、倒入椰奶和高湯 ， 加入適量鹽，開(kāi)大火煮 。
8、放入胡蘿卜塊和香茅煮至滾開(kāi)，改文火繼續(xù)煮15分鐘 。
9、最后加入土豆塊，煮至土豆熟透 ， 湯汁粘稠 。
10、平底鍋加熱放少許油 ， 先雞皮朝下煎出多余的油脂，再翻過(guò)來(lái)煎另一面 。
11、嫩葫蘆瓜切成半厘米的薄片 。
12、放鍋中煎制兩面金黃即可 。
13、煎好的雞排切塊擺入盤(pán)中 ， 米飯、蔬菜裝盤(pán) 。
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