【麻辣排骨燉土豆家常做法 排骨燉土豆家常做法】1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，倒進(jìn)排骨焯至變色 撈起 。。PS：鍋內(nèi)扔幾顆八角 去腥提香 。
2、鍋燒熱 ， 倒入焯過(guò)的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起 。注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行 。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化 。
4、倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續(xù)翻炒 。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色 。最后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻 。此時(shí)會(huì)有濃郁的蒜香 。
5、把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中 。
6、加適量的水，水要沒(méi)過(guò)排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋 。
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