1、食材：絲瓜兩根，皮蛋兩個，龍須面適量，生姜幾片，鹽適量，味精或雞精少許，花椒少許 。
【絲瓜 皮蛋 絲瓜皮蛋面】2、用刮皮刀去掉絲瓜皮，洗凈，切成大小適中的條 。生姜洗凈，切成片或絲 。
3、皮蛋去殼，洗凈 。切成小塊 。
4、鍋洗凈，燒干，放油 ， 燒熱后，將皮蛋倒進鍋里 ， 煎得外皮起泡，放入適量的清水 。加入生姜花椒燒開 。
5、放入適量掛面，用筷子攪散 ， 龍須面最佳 。煮開后，倒入絲瓜 。
6、面條煮過芯，調入適量的鹽雞精或味精 ， 便可盛出 。
1、食材：絲瓜兩根，皮蛋兩個，龍須面適量，生姜幾片，鹽適量，味精或雞精少許，花椒少許 。
【絲瓜 皮蛋 絲瓜皮蛋面】2、用刮皮刀去掉絲瓜皮，洗凈，切成大小適中的條 。生姜洗凈，切成片或絲 。
3、皮蛋去殼，洗凈 。切成小塊 。
4、鍋洗凈，燒干，放油 ， 燒熱后，將皮蛋倒進鍋里 ， 煎得外皮起泡，放入適量的清水 。加入生姜花椒燒開 。
5、放入適量掛面，用筷子攪散 ， 龍須面最佳 。煮開后，倒入絲瓜 。
6、面條煮過芯，調入適量的鹽雞精或味精 ， 便可盛出 。
