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怎樣煮生豆汁 如何煮生豆汁

怎樣煮生豆汁 如何煮生豆汁

1、食材:綠豆200克、水600毫升 。
2、將綠豆淘洗干凈 , 放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí) 。
3、待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出,加水磨成細(xì)漿 。
【怎樣煮生豆汁 如何煮生豆汁】4、將細(xì)漿倒入紗布中,使液體部分通過(guò)紗布滲到下面的容器 。

5、去掉豆渣,留漿水待用 。
6、過(guò)濾的漿水倒入玻璃容器中,發(fā)酵12小時(shí) 。(冬季24小時(shí),夏季12小時(shí)) 。
7、經(jīng)過(guò)沉淀,質(zhì)地較濃即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出 。
8、鍋內(nèi)加少許涼水 , 用大火燒沸后倒入生豆汁 。
9、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí),立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中,隨吃隨盛 。

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