1、食材：茄子3個、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗 。
2、準備食材 ， 茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎 。
3、調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油 ， 糖，淀粉 ， 半碗水攪拌均勻 。
4、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘 ， 炸至邊緣有點微黃即可撈出控油 。
5、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白 。
6、放入蔥白姜蒜小米辣炒香 。
7、加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子 。
【茄子簡單做法 家常魚香茄子煲簡單做法】8、倒入魚香汁煮個一兩分鐘 ， 湯汁濃郁即可出鍋 。
