1、甘藍菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素a這些物質在被人體吸收以后能促進眼部發育，并能提高人類視網膜功能，它對人類的視力下降和眼疲勞以及夜盲癥都有良好預防和緩解作用 。甘藍菜中還含有豐富的微量元素，鉀這種物質能與人體內鈉鹽結合加快鈉鹽代謝維持血壓穩定 。
【紫色甘藍菜的營養價值 甘藍菜的營養價值】2、葉酸也是甘藍菜中含量最高的一種營養成分，這種物質不但能增強人體自身免疫力，還能促進孕婦腹中胎兒發育，能預防胎兒出現畸型 。膳食纖維和天然果膠也是甘藍菜中含量比較高的營養成分，這些物質可以增加人體飽腹感 ， 并能促進腸胃蠕動，加快人體代謝，經常食用能預防腸燥便秘，也能減肥瘦身預防肥胖 。
