【玉菜扒排翅是哪個地方的菜品 玉菜扒排翅是哪個地方的菜】1、玉菜扒排翅菜系：魯菜系 。
2、制作玉菜扒排翅的時候，首先需要我們準備好大白菜、魚翅、鹽、淀粉、植物園、胡麻油 。
3、首先我們要把大白菜清洗干凈 ， 然后切成兩半 。同時在大白菜的每一邊上 ， 都需要我們用刀劃上4刀 。然后在鍋里倒入適量的油之后，燒到五成熱的時候，及時放入大白菜，炸去其中的水分之后就可以撈出 。然后放入到清湯中，再在其中放入適量的鹽 。繼續腌制上幾分鐘收汁就可以了 。等到把水份控干之后，就可以放到大碗中 。把提前放到清水中，已經泡發好的魚翅放到湯中 。一起放入籠中蒸透就可以倒出湯汁，然后把花椒油燒熱 。倒入上湯 。之后就可以放入魚翅，用小火慢慢的進行燉煮 。然后勾芡 。趁熱的時候放到白菜上就可以吃了 。
