酸菜魚做法最正宗的做法竅門_生活知道

1、食材：草魚500克、香菜適量、姜適量、蒜適量、干辣椒、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。
2、酸菜切碎(還加了一點酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
3、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

4、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
5、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末，蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。
6、炒出香味后加入適量的水或高湯，把魚骨一起下湯里煮，煮至開鍋。
7、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8、魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。
【酸菜魚做法最正宗的做法竅門】9、盛入大碗里。
10、鍋里再下少量的油，小火炸香花椒和干辣椒。
11、把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12、撒上香菜即可。