1、食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、溫水半碗 。
2、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調(diào)羹），5克白糖（1調(diào)羹） 。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右 。發(fā)面的時(shí)候準(zhǔn)備其他配料 。
4、餡料：白糖25克（5調(diào)羹） ， 黑芝麻5克（約3調(diào)羹） ， 面粉10克（滿(mǎn)滿(mǎn)2調(diào)羹），攪拌均勻備用 。
5、油酥面：面粉100克（發(fā)面時(shí)面粉的1/4），熟油50克，攪拌均勻備用 。
6、將發(fā)好的面團(tuán)取出放在案板上揉一會(huì)兒排氣后，搓成長(zhǎng)條 ， 切成大小均勻的劑子 。
7、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個(gè)壓平的面劑子上 。
8、一個(gè)一個(gè)像包包子一樣包起來(lái)，封口的一面朝向案板放著 。
9、將包了油酥面的面劑子搟成橢圓形長(zhǎng)條，兩邊向中間折疊，壓實(shí) 。
10、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓搟成小餅 。
11、電餅鐺里刷上油，將小餅放進(jìn)去，小火慢烙 。
12、自制糖酥餅的做法和配方第一次翻面時(shí)，看著靠鍋底的一面上了火色，靠上的一面發(fā)干了，就翻過(guò)再烙 。
【面粉做酥脆怎樣做 面粉酥的做法和配方】13、烙至兩面都上了火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來(lái)，就熟了 ， 出鍋，酥脆香甜的糖酥餅就做好了 。
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