1、豆角一定要煮熟煮透才能食用 。當(dāng)豆角處于煮沸5分鐘的狀態(tài)下 ， 皂素產(chǎn)生達(dá)到最高點(diǎn)，而后逐漸減弱 。在煮沸狀態(tài)下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失 。一般時(shí)候?qū)⒍菇侵笾链渚G色且質(zhì)地柔軟即可 。
2、豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜 。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種 ， 一年生纏繞草本植物 。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆 。含有各種維生素和礦物質(zhì)等 。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡 。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種 。在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買 。【豆角要煮多久 豆角要燉多長時(shí)間才是安全的】
3、豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類 。一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉披針形 ， 長約1厘米 ， 著生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無毛 。
