菌類是大家常吃的食物，是指供人類食用的真菌，菌類食物營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，并且其脂肪含量較低 ， 為低熱量食物，備受大眾青睞 。
【食用菌系列的營養(yǎng)價(jià)值】1、香菇，又稱為花菇、冬菇，香菇的味道很濃郁 ， 營養(yǎng)價(jià)值很豐富 ， 并富含多種活性物質(zhì)，主要是多糖類 。具有降低血壓、提高人體免疫力、治療貧血、降低癌的發(fā)病率及預(yù)防佝僂病、感冒等功效 。
2、平菇是生活中最常見的食用菌,平菇中營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,每百克干品含蛋白質(zhì)二十到三十克,且氨基酸種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富；動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸幾乎沒有 。賴氨酸對促進(jìn)記憶,增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用,對嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要，亮氨酸促進(jìn)人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì) 。
3、金針菇中含有金針菇素，經(jīng)常食用可降低癌癥的發(fā)病率并可以延長癌癥患者的壽命 。
