【什錦菠蘿炒飯如何做 什錦菠蘿炒飯的做法】1、提前煮好飯，涼透 ， 打散 。炒飯一定要用冷飯，過夜最好，要一粒粒硬一點的才好炒，如果有點濕可以放冰箱凍一下，但也不要太久了，有點干硬就行 。
2、新鮮菠蘿一個清洗一下，用牙刷將外皮和葉子刷一下，擦干水 。
3、在葉柄基部 ， 大概菠蘿整體三分之一位置剖開 。
4、挖掉里面的菠蘿肉，盡量倒干里面的水分 。
5、挑選稍微硬一點的部分切成和豌豆大小差不多的丁，一小碗裝好備用 。剩下的直接吃或炒其他菜也行 。
6、鹵牛肉半塊也切成丁 。用新鮮牛肉也行 ， 雞肉蝦仁都可以，隨自己喜好 。
7、各種配菜準備好，胡蘿卜和香菇也切成丁 。
8、雞蛋一個打散攪勻備用 。
9、鍋里放適量油 ， 燒熱，按照配菜的難易成熟度先下豌豆，再香菇 ， 然后胡蘿卜，最后牛肉?。右恍∩籽危?炒至8成熟 ， 牛肉是熟的，胡蘿卜也容易熟，可以嘗下豆子和香菇熟沒熟 。
10、然后倒入米飯，用木鏟將飯團打散 。
11、米飯和配菜拌勻后 ， 倒入雞蛋液，繼續翻炒 ， 如果覺得顏色不夠，可以加一點生抽 。
12、飯炒得差不多了 ， 最后倒入菠蘿?。?炒勻，裝盤 。
