1、用料：去皮去骨草魚肉430克、食鹽1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆淀粉70克、雞蛋2個、清水200克、胡蘿卜半根、蔥白1段；
【年年有余黃金魚糕做法】2、魚肉處理好以后切小塊，蔥白切小段，胡蘿卜切小塊，把魚肉和蔥白胡蘿卜放入料理機中，加入配方中1/3的水 ， 打至細膩的魚糜，也可以放入破壁機中處理 。
3、打好的魚糜倒入廚師機桶中，加入鹽 ， 白胡椒粉 ， 料酒和姜蓉 ， 還有淀粉和剩余的水 。雞蛋蛋白和蛋清分開，蛋清倒入打面桶中，蛋黃備用 。
4、廚師機先選擇2檔低速混合，然后轉6檔開始攪打 。一開始是很稀的狀態 ， 隨著廚師機高速攪打 ， 會變得越來越粘稠 。
5、攪打至粘稠有勁兒的狀態，用刮刀挑起魚肉不會輕易落下，刮刀可以插在魚肉中不倒的狀態就可以了 。
6、選擇耐高溫的容器，四周先涂一層薄薄的油，或者鋪一層耐高溫的保鮮膜，把打好的魚肉裝入玻璃盒中，壓實壓平 ， 蒸鍋裝入足夠多的水大火燒開，然后放入魚肉，開中火上汽以后蒸15分鐘 。
7、時間到以后 ， 把魚糕上的一層水倒出去 ， 一定要小心防燙?。∪緩蟀迅詹諾牡盎拼蟶⒂盟⒆泳鵲耐吭謨愀獗礱媯嗤苛醬?。涂好以后再繼續蒸5分鐘即可 。
8、完美出鍋，蒸好后取出徹底晾涼，用小刀沿4周劃一圈就可以輕松脫模 ， 然后就可以切片直接吃了，也可以煎至兩面金黃再吃口感更佳，或者涮火鍋的時候煮一些，還可以切小丁炒飯~吃法很多的，隨自己喜歡 。
