1、準備食材：羊肉片250克、大蔥蔥白1根、姜3片、鹽3克、白胡椒1克、醬油2勺、料酒2勺、淀粉半勺，香油1勺,糖4克 。
2、羊肉片解凍后清洗一下，攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味 。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用 。
3、洗凈大蔥，切成斜刀段兒 。鍋中加少許油，先將蔥煸香 ， 盛出備用 。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短后面炒制的時間 ， 保持羊肉鮮嫩的口感 。此時在肉片上撒少許干淀粉抓勻 。
4、重新起鍋，用姜絲熗鍋 ， 油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、當肉片顏色由紅變白時 ， 倒入大蔥 。
【蔥爆羊肉怎么炒好吃又簡單 蔥爆羊肉怎么炒好吃】6、烹入碗汁，快速翻炒 ， 均勻后立即關火出鍋 。
