1、材料：甲魚1只，姜6片，蔥3根，料酒1小碗，老抽1勺，冰糖1勺 。
【冰糖甲魚教程 怎么做冰糖甲魚】2、甲魚殺好洗凈 。家庭操作難度很大，讓菜場(chǎng)師傅代勞 。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開(kāi)水燙掉，去除腥氣 。
3、鍋里加水，姜2片 ， 燒開(kāi) 。入甲魚焯燙一下，撈起 。
4、油鍋燒熱，加4片姜片，蔥結(jié) 。爆出香味 。
5、小飯碗1碗黃酒備用 。
6、油鍋里放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會(huì)兒 。
7、加1碗黃酒，2碗清水，煮開(kāi)后加蓋小火燜燉30分鐘 。
8、加1勺老抽 ， 1勺冰糖，適量鹽 。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右 。
9、燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開(kāi)大火收汁，舀起鹵汁澆在魚塊上 。關(guān)火 。
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