【哪種魚做水煮魚是好吃】用草魚做水煮魚最好吃 。因為草魚相比其他魚，魚刺較少，魚肉結實，而且口感也較好 。
水煮魚食材用料：草魚1000克，豆芽500克，豆瓣醬50克 ， 辣椒30克，花椒20克 ， 姜一塊，蒜半頭，八瓣1個 ， 桂皮1小塊 ， 胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，鹽適量 。
具體方法：
1、準備原料 。
2、魚肉切成薄片 。魚頭和魚排分裝備用 。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽入味，再拌入淀粉備用 。
4、豆芽燙熟，鋪在盆底備用 。
5、鍋中放入一勺底油燒熱 ， 加入花椒、辣椒 ， 離火燒入味 。然后撈出一半的花椒、辣椒備用 。
6、在鍋中加入豆瓣醬，把油燒成紅色 。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
7、在爆香的鍋中 ， 加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘 。
8、加入熱水、1勺鹽 ， 大火燒開 。
9、湯燒開后，繼續煮10分鐘，然后滑入魚片 。
10、在鍋中，放入30克油 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上，煮20分鐘即可 。
