【海參怎么燉 海參怎么燉比較好】1、海參適量 。輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、淀粉適量、高湯適量、白糖適量、黃酒適量、植物油適量 。
2、用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8-12小時換一次水 。
3、處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴 ， 沖洗干凈 。
4、海參里面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾刀 ， 烹調時不會縮成一團 。
5、花膠提前半小時用溫水浸泡軟 。
6、處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊 。
7、花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內 。
8、加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙 ， 因花膠海參燉過后會膨脹 。
9、遮上蓋子，燉盅放在支架上面 。
10、隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右 。
11、湯燉好后調入鹽，攪拌均勻 。舀起、撒點蔥花即可食用 。
