1、生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以了，八角可以去腥和去油膩，還放了花椒來去腥提味，桂皮用了一小片，香葉用了三片，其實去買整包的大料也就是這樣的配方 。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗 。辣椒一個燈籠椒就好，洗干凈去籽切成片 ， 蒜苗洗干凈切成段 。
2、燒大半鍋水，在水里加幾根蔥白，幾粒花椒，三小片生姜 ， 一小勺鹽，水滾后把豬肉雞小腿放進去煮二分鐘 。
3、再撈出來放在高壓鍋里，把香葉 ， 八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺醬油和老抽 ， 放二小碗水，一勺鹽，蓋蓋子中火燜十五分鐘 。
4、時間到了，等水蒸氣出完了 ， 再把豬肉拿出來，等涼后切成片備用 。
5、鍋燒七成熱 ， 放少量花生油 ， 小火煸出少量油 ， 再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分鐘 。
6、再把瘦肉放下去，繼續翻炒一分鐘 。
7、最后把蒜葉放下去，再放半碗淀粉水，一勺鹽勾芡一下 。
【瘦肉怎么燉好吃又嫩呢輔食 瘦肉怎么燉好吃又嫩呢】8、關火裝盤 。
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