如何油炸鮑魚竅門怎么炸鮑魚?_生活知道

【如何油炸鮑魚竅門怎么炸鮑魚?】1、每斤6頭的鮮鮑魚去殼去內(nèi)臟洗凈。鍋上火炙凈，放入豬油、雞油燒熱，下老姜片、蔥段、蒜子、洋蔥片爆香，調(diào)入蠔油略煸，烹紹興黃酒，添高湯，加白糖、味精、雞精、鹽，淋老抽調(diào)色，放入香葉、紅干椒、胡椒粉，調(diào)成滋味濃郁、咸鮮微甜的湯汁，下入鮑魚燒開，倒入高壓鍋中，待上汽后壓15-18分鐘倒出。先調(diào)好鹵湯，入鮑魚燒開。

2、撈出壓好的鮑魚用干毛巾吸凈表面水分，下入六成熱的寬油中炸至表面金黃即可擺盤走菜。