1、紅糖饅頭發(fā)面比較困難，主要原因就是出在發(fā)酵粉上，不過(guò)這并不是說(shuō)發(fā)酵粉失效了，而是在使用發(fā)酵粉的時(shí)候用錯(cuò)了，紅糖饅頭再制作的時(shí)候用糖量會(huì)比較大，所以在使用的時(shí)候最好是用耐高糖發(fā)酵粉，普通的發(fā)酵粉很容易出現(xiàn)失敗的情況 。
【為何紅糖饅頭較難發(fā)面怎么辦 為何紅糖饅頭較難發(fā)面】2、現(xiàn)在很多人在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)加些糖來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，這是沒(méi)問(wèn)題的，但是要控制糖的用量，若是超過(guò)了一定的范圍，就會(huì)變成抑制發(fā)酵的效果，甚至還會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不起來(lái)的情況，一般用糖量在面粉量的8%以內(nèi)可以使用普通發(fā)酵粉，但是超過(guò)了就需要使用耐高糖發(fā)酵粉了 。
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