1、主料：中子排1500克 。
2、配料：姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、蔥20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克 。
3、調料：植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮湯1000克 。
4、將排骨改切成形6厘米見方的塊狀，焯水后待用 。
5、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁 。
6、鍋置旺火加油，放入蔥姜熗鍋，放入排骨，料酒煸香 ， 加入整干椒 ， 鮮湯及糖色、姜汁等調味品燒開去浮沫 。
【正確的炒湘菜方法 正確的炒湘菜方法圖片】7、入高壓鍋上汽10分鐘取出收干汁勾芡 ， 苦瓜改切成形后焯水入味，裝盤即可 。
