泡椒肘子的做法_生活經(jīng)驗(yàn)

主料：肘子一個(gè)約三斤
炒汁調(diào)料：泡辣椒20克、郫縣豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黃酒10克、米醋15克、白糖15克、醬油8克、肉湯100克、油50克
做法:
1、肘子刮洗干凈，冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個(gè)蔥段，姜片，幾粒花椒。
2、適量黃酒小火煮至肘子軟爛，四五個(gè)小時(shí)即可。
3、泡椒和豆瓣剁細(xì) ，姜蒜切細(xì)末備用。
4、炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油。
5、下姜蒜末接著煸炒出香氣。
【泡椒肘子的做法】6、放醬油和黃酒炒香，十秒后，接著放白糖，米醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關(guān)火即可。
7、燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒蔥末，即可食用。