1、清水泡洗法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等 。一般先用水沖洗一兩遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，可清除部分殘留的農(nóng)藥 。鹽水浸泡法：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3~6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍 。對(duì)包心類蔬菜，可先切開(kāi)，放入鹽水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗 ， 以清除殘留農(nóng)藥 。
2、堿水泡洗法：先在水中放上一小撮堿粉，攪勻后再放入蔬菜 ， 浸泡5~6分鐘，再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右 。淘米水浸洗法：用淘米水洗菜，能有效減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留，但淘米水最好用頭一兩次的，因?yàn)槊椎谋砻婧洠^一兩次的淘米水呈現(xiàn)弱酸性，但之后就開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性，而農(nóng)藥只有在酸性物質(zhì)中才會(huì)失去一定的毒性 。方法是在蔬菜沖洗后再浸泡20~30分鐘 。
【擇菜和洗菜的小竅門】3、加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快 。所以對(duì)一些用其他方法難以處理的蔬菜可通過(guò)加熱去除部分殘留農(nóng)藥 。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等 。先用清水將表面污物洗凈 ， 放入沸水中2~5分鐘撈出 ， 然后用清水沖洗l~2遍，可清除90%的殘留農(nóng)藥 。
