1、用料：糯米粉100克、粘米粉25克、白糖25克、開水87克、豬油5克、瘦肉100克、炒熟花生仁20克、紅蘿卜四分之一根、馬蹄1個、蝦米10克、蔥1根、蒜 1瓣、鹽2克、白糖3克、生抽1勺、麻油1勺、胡椒粉1克 。
【臺山咸雞籠的做法和配方 廣東臺山咸雞籠怎樣做】2、家鄉咸雞籠的做法：餡制法：瘦肉切成細粒上濕粉，用滾油滄過 ， 蝦米洗凈瀝去水分后切碎，蒜、紅蘿卜、馬蹄切短粒備用，花生剁碎 。（黃色的我還加了一點炒雞蛋粒）
3、旺火起鍋 ， 爆香蔥頭蓉和蒜白段，下花生碎蓉炒香，將滄過油的肉、蝦米、紅蘿卜粒下鍋炒幾下 ， 再放其它味料，清水稍炒 ， 用生粉勾芡 ， 芡成撈起，待稍凍加入碎蔥即成 。
4、皮制法：將糯米粉和粘米粉混合置于盤中 ， 加入白糖，開水沖入后用搟面杖攪勻，稍涼后用手搓勻 ， 最后加入豬油揉勻，完全合度即成 。
5、皮、餡結合：分成12個劑子，將皮開圓包上餡 ， 對折合口，做成半圓形，用手指輕輕壓邊，使其緊密 ， 炸時不開口，約１５０℃油溫炸至油白色 。
6、控制好油溫 ， 切忌油溫太高，影響成品色澤 。最后成品是米白色而不是金黃色的，切記 。
