1、豬肉燉粉條 。主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克 。輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊 。將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈 ， 切成4厘米長、3厘米寬的塊 ， 拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分 。用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用 。將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌 。
2、小雞燉蘑菇 。主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克（最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 。將小仔雞洗凈 ， 剁成小塊；將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒 ， 至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻 ， 加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成 。
【東北燉菜的做法大全 制作東北燉菜的方法】3、鯰魚燉茄子 。鯰魚1尾，嫩茄子，蔥、姜絲，蒜片，料酒 ， 花椒水，精鹽 ， 味精，雞湯，香菜段，熟豬油 。將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀 。勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出 。勺內放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成 。
