1、驢肉的腱子肉最為好吃 。
【熟食驢肉哪個部位最好吃 驢肉哪個部位最好吃】2、腱子肉是位于驢后腿最強健部位的一塊肉，這里是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的后腿部分 ， 其脂肪最少 ， 蛋白質(zhì)最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的 。
3、而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見 ， 下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題 。
