1、烙餅首先最關鍵的一點就是和面了，要想做出來的餅柔軟，和的面一定要軟一些 。和面的時候用60-70度的溫水和面，用這個溫度的溫水和出來的面既有韌性又非常的柔軟 。
2、一定要大火烙制，減少烙制時間 ， 這樣才能最大程度的保留餅中的水分，餅才不會發干發硬 。【怎么烙餅餅皮不干 怎樣烤的餅軟表皮不干】
烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統面食之一 ， 可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富 。優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色 。具有濃厚的米香味道 。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有米香的味道 。
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