1、老鵝半只，變蛋1只，豆油適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蒜葉適量 。
2、鵝焯水洗凈瀝水 。
3、鍋里放油燒熱，放入姜片炸一下，倒入鵝翻炒
4、放入料酒 ， 老抽，適量翻炒 。新鮮的活鵝 ， 不用放大料，吃的就是原汁原味 。
5、炒至上色后，倒入適量清水 ， 可以多放點，老鵝難爛 。
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火 。
【茅山老鵝的做法和配方圖片 茅山老鵝的做法和配方】7、煮至湯干，放入蒜葉拌勻即可 。
1、老鵝半只，變蛋1只，豆油適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蒜葉適量 。
2、鵝焯水洗凈瀝水 。
3、鍋里放油燒熱，放入姜片炸一下，倒入鵝翻炒
4、放入料酒 ， 老抽，適量翻炒 。新鮮的活鵝 ， 不用放大料，吃的就是原汁原味 。
5、炒至上色后，倒入適量清水 ， 可以多放點，老鵝難爛 。
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火 。
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