1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，姜末5g，嫩蒜苗葉幾根 。
2、配料：鹽3g ， 胡椒粉1g，料酒5g，干花椒數(shù)粒，水淀粉適量，菜籽油適量 。
3、首先將豆腐切1.5厘米見(jiàn)方的小塊，生姜切姜米，蒜葉切細(xì)末，豆腐塊放開(kāi)水中，加鹽焯3分鐘撈出控水 。
【白油豆腐的家常做法大全 白油豆腐的家常做法】
4、炒鍋倒適量的菜籽油燒熟，放入姜米和干花椒爆香 。覺(jué)得花椒吃著不方便的話，可以先爆花椒，出香味后撈出不要即可 。
5、接著放入肉末煸炒至肉變白，倒入料酒翻炒2分鐘 ， 沿鍋邊注入一碗高湯，沒(méi)有用清水代替，放入鹽，胡椒粉調(diào)味 ， 大火煮開(kāi) 。
6、接著放入焯過(guò)水的豆腐塊，中火煨煮5分鐘，最后嘗下味 ， 根據(jù)情況酌情調(diào)味 。加入小半碗水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗葉拌勻即可 。
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