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蒜燜粉皮的家常做法

經驗知識

做法一：
食材：粉皮、蒜、雞蛋、花生油、味精、豆瓣醬、十三香 。
1、粉皮撕大片燙軟；
2、煮好后撈出放冷水里冰一下，裝盤待用；
3、雞蛋三只 ， 打碎攪拌均勻，在里面稍微加一點鹽調味；
4、放在鍋里煎成蛋餅，兩面煎好后出鍋待用；
5、鍋里放油 ， 下入豆瓣醬炸香，放入蒜粒爆香；
6、放入粉皮炒拌 ， 再加入香醋；
7、粉皮炒好后裝盤 ， 把煎好的蛋餅蓋在燜好的粉皮上，即可上桌 。
做法二：
食材：蒜、土雞蛋、圓粉皮、蒜苗、豆瓣醬、香醋、植物油、鹽 。
1、蒜苗和蒜粒切碎，圓粉皮掰成塊用熱水泡軟；
2、雞蛋加少許鹽打散，用平底鍋煎成蛋餅盛入盤子中備用；
3、平底鍋放油 ， 先爆香豆瓣醬，再放入蒜末爆香；
4、放粉皮炒勻，加一點香醋和少半碗水炒至鍋中沒有一點水份；
5、放入蒜苗炒至斷生；
6、炒好的粉皮放在蛋皮的上面；
7、另取大盤把粉皮和蛋皮倒扣過來，用筷子把蛋皮的邊塞進去；
【蒜燜粉皮的家常做法】8、用廚房剪刀從中間剪兩道長口，圓圈擺黃瓜片裝飾即可 。

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