1、晾曬風(fēng)干法 這種方法一般用來儲存各種肉類，也有制作蜜餞蔬菜等等，已有幾千年的歷史 。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年 ， 慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后 ， 贊不絕口 。【古代怎么保鮮 古代的保存方法】
2、地窖法 地窖是指貯藏用的地坑或地下室 。出自于賈思勰《齊民要術(shù)·造神曲并酒等》：“地窖著酒，令酒土氣；唯連簷草屋中居之為佳 。”是通過厭氧方式完成對食物的保存 ， 現(xiàn)如今也不算太常見，但是一定是存在的 。
3、古代“冰箱” 古代怎么可能沒有冰箱呢？在《周禮》中就曾提到過一種用來儲存食物的“冰鑒”，這就是古代的冰箱，這種冰鑒就是一種類似盒子的東西 ， 把冰放在外面，然后把食物放在冰的中間，這樣就可以起到防腐保鮮的作用了 。
