1、面粉250克，五花肉120克，水（肉餡用）10克，鹽3克，花椒粉1克，無鋁泡打粉1克，水400克，生抽（肉餡用10克，鹽（肉餡用）2克，白胡椒粉（肉餡用）1克，蔥花（肉餡用）5克，泡發(fā)的黑木耳（肉餡用）3朵 ， 植物油（肉餡用）10克，雞蛋7個(gè)，植物油（刷模具煎堡用）30克 。
2、調(diào)面糊：面粉加鹽花椒粉泡打粉，加水 ， 調(diào)成濃稠的面糊，靜置15分鐘備用 。用的時(shí)候再次攪勻 。
3、調(diào)肉餡：五花肉餡加入調(diào)料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用 。
4、燒熱模具，在每個(gè)圓坑里刷上植物油（多一點(diǎn)），然后打入雞蛋 。
5、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快 。然后翻面，把雞蛋整個(gè)煎熟 。
6、之后用餐刀和小鍋鏟把一只雞蛋鏟出放一邊，往這個(gè)空的圓坑里倒入一大勺面糊，再把雞蛋放回面糊中，按壓 ， 使雞蛋與面糊結(jié)合緊密 。
7、把調(diào)好的肉餡等分七份，平鋪在面餅+雞蛋上 。
8、把凝固的面餅+雞蛋+肉餡，一同鏟出來，往圓坑里倒入一大勺面糊，再把面餅雞蛋肉餡組合倒扣進(jìn)面糊里，按壓，使面糊從四周向上涌溢，包裹漢堡的側(cè)邊 。這時(shí)整個(gè)雞蛋漢堡就組裝好啦 。
9、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面 。勤翻面和烙餅一樣 。
【肉蛋漢堡的做法和配方 肉蛋漢堡的做法】10、直到兩面金黃，整個(gè)漢堡比較結(jié)實(shí)有彈性，就是熟了 。
