原料：小龍蝦 750g、干辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香葉、十三香、生抽、料酒、鹽 。
做法：
1、活小龍蝦在鹽水里泡一兩個小時，讓其吐出泥沙，中途換水，扯出蝦線 。
2、用小牙刷刷干凈小龍蝦，放在濾網中滴水 。
3、準備八角茴香桂皮香葉、花椒，干辣椒剪開 ， 蒜拍碎 ， 生姜切片 。
【簋街麻辣小龍蝦】4、熱鍋冷油，依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜，小火爆香，再倒入小龍蝦翻炒，隨后倒入適量生抽老抽，十三香和大量鹽 。
5、翻炒后加水，大火燒入味并收汁 。
6、待汁變稠后便可起鍋 。
