1、食材：小麥200克、糯米500克、生姜適量 。
2、選擇顆粒飽滿的麥子 ， 小麥浸泡約8小時(shí) 。
3、泡好后，均勻鋪在漏盆里，底部墊紗布或廚房紙 。
4、每天澆水約3-5次 ， 保持小麥濕潤(rùn)，直至小麥長(zhǎng)出4-5厘米嫩芽 。
5、撥起麥芽 ， 沖洗干凈，將生姜切成絲或者小片備用 。
6、麥芽放入料理機(jī)并加少許水，加入切好的生姜，攪拌成麥芽糊 。【生姜麥芽糖怎么做 制作生姜麥芽糖的方法】
7、將糯米提前放水中泡五十分鐘，放電飯煲煮熟，可多放點(diǎn)水煮爛些 。
8、待糯米飯溫度降至約40度左右把麥芽糊倒入并攪拌均勻 。
9、放回電飯煲發(fā)酵6-8小時(shí)，發(fā)酵溫度約50-60度，利用電飯煲保溫功能即可 。
10、用紗布把發(fā)酵好的糯米麥芽過(guò)濾取汁 。
11、麥芽汁放不粘鍋大火煮開(kāi)，約20分鐘后改小火慢煮并不停攪拌 。
12、放鍋里大火熬 ， 熬到水份差不多蒸發(fā)沒(méi)了，再改小火熬，一直熬到稠稠的就可以了，直至呈粘稠狀即成生姜麥芽糖 。
13、煮好的麥芽糖盡快裝入提前消好毒的瓶子里，不然放涼后很粘，不好裝瓶 。
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