回答番茄是為數不多的可以留種子的蔬菜作物，在取種子時，將番茄進行發酵處理，得到的種子十分豐滿且完整；并且如果不進行發酵處理，番茄果實此時為半固體狀，如果取種子 ， 容易對種子造成損傷 。一般情況下取番茄種子需要經過選株、選穗、挖籽、發酵、淘洗、保存等幾個步驟 。
一、番茄種子為什么要發酵
1、番茄如果沒有經過發酵處理 ， 此時的發苶種子還沒有完全飽滿，籽粒不夠成熟 ， 這樣留下來的種子沒有達到最優的狀態 。
2、未經過發酵處理的番茄是半固體狀 ， 在經過發酵處理后，此時番茄為半液體狀，取種子只需要拿水沖洗，既方便又不會對種子造成損害 。
二、怎么留番茄種子
1、選株：在田地里選擇長勢好，個頭大的果實，等到成熟后采摘，用水沖洗晾干備用 。
2、選穗：在之前選好的單株上 ， 當第2-3果穗上的番茄完全成熟時 ， 采摘，放置2-3天，使其充分成熟 。
【番茄留種子為什么要發酵,怎么留番茄種子】3、挖籽：將果實切開 ， 掏出里面的瓤，放入器皿中 。
4、發酵：將器皿蓋好，放置室內2-3天，使其自然發酵 。當在種液外表涌現白色菌膜，種子與肉質黏液容易分別時 ， 說明已經完全發酵好 。
5、淘洗：放入與種液相同的水，攪拌均勻后，種子下沉 ， 此時將浮在上面的瓤清理掉，重復2-3次 。
6、保存：將種子晾干，放入袋子中保存 。
