1、烤肉 。五花肉清洗干凈切大塊 。姜切絲、洋蔥切絲、紅椒切圈 。五花肉中放入姜絲、洋蔥絲、紅椒圈、辣椒粉、生抽、蠔油、鹽、橄欖油，用手抓均勻放冰箱腌制2小時(shí) 。電餅鐺預(yù)熱2分鐘，放入腌制好的肉塊 。蓋子蓋上 。打開上盤開關(guān)，3分鐘 。關(guān)掉上盤開關(guān) 。打開放入洋蔥和紅椒 。蓋上蓋子再烤至熟透即可 。
2、炸肉 。準(zhǔn)備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉 。豬肉切成半指長的條狀 ， 我選的肉是五花肉 ， 也可以用里脊肉 。用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味 。加入蔥姜蒜、小米椒去腥 。加入一個(gè)雞蛋，.將面粉與淀粉加入肉條中，繼續(xù)攪拌至完全均勻 。整體狀態(tài)是略微偏稀一點(diǎn)的，如果太干 ， 加入少量食用油調(diào)節(jié) 。全部炸完后，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩 。【家常大肉的做法大全集 家常大肉的做法視頻】
3、蒸肉 。豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉 。豬肉切片，放入碗中，加入蔥和姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉 。攪拌均勻腌制1小時(shí)；倒入盤中 。水開后，上鍋蒸1小時(shí)即可 。
4、炒肉 。豬肉切片，準(zhǔn)備配料 。熱鍋冷油 ， 放入蒜姜八角炒香，放入切好的肉片，斷生后加入糖 。老抽，生抽，加水末過豬肉 ， 燉煮 。期間加鹽 。20分鐘收汁關(guān)火 。
