在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)等待后，“豬市”2012年以來(lái)的頹勢(shì)“煙消云散” 。今年春節(jié)以來(lái)，市場(chǎng)豬肉價(jià)格再現(xiàn)“拱高行情”，新一輪“豬周期”來(lái)襲頻頻曝出，肉價(jià)道辭低谷期，是否推高居民餐桌消費(fèi)成本？采訪人員昨日探訪市場(chǎng)發(fā)明，往年這個(gè)季節(jié)慣性走低的豬肉價(jià)格，在今年的消費(fèi)淡季 ， 不但沒(méi)有歸落，反而高位顛簸上行 。市場(chǎng)人士以為 ， 生豬存欄供贈(zèng)偏緊是導(dǎo)致今年春節(jié)以來(lái)生豬價(jià)格一路上行屢創(chuàng)新高主因，短期內(nèi)豬肉價(jià)格上漲不可避免 ， 但幅度有限 。
肉販預(yù)估不足后悔庫(kù)存少“農(nóng)歷年前的幾天豬肉價(jià)格一天一個(gè)價(jià)，當(dāng)時(shí)考慮到要過(guò)年了，節(jié)前只要能將寒庫(kù)里豬肉賣盡就行了，沒(méi)想到最后幾天豬肉價(jià)格噌噌上漲，一度每公斤賣到了36元左右 。”昨日上午 ， 在西安市大興西路一大型果蔬市場(chǎng)內(nèi)，做豬肉經(jīng)銷的楊桂花歸憶起春節(jié)前的行情 ， 言語(yǔ)中透露出一絲后悔，因?yàn)樯聣簬?kù)，她當(dāng)時(shí)并沒(méi)有多進(jìn)貨 ， 而她的鄉(xiāng)黨在距離不遠(yuǎn)的一個(gè)小區(qū)梅賣豬肉 ， 由于貨源充沛批發(fā)價(jià)低，零售價(jià)格高銷量又好，穩(wěn)賺了一筆，讓楊桂花羨慕不已 。她告訴采訪人員 ， 節(jié)后豬肉價(jià)格依然在漲，幅度并不大，可是批發(fā)價(jià)格漲了，所以銷售利潤(rùn)和早先并沒(méi)有差辭 。“年后至今 ， 豬肉零售價(jià)格每公斤漲了3元左右，現(xiàn)在五花豬肉每公斤賣29元 ?！睏罟鸹ㄕf(shuō) ， 僅僅靠零售實(shí)際銷量并不大 ， 餐館消費(fèi)才是她的主要客戶 。
肉價(jià)堅(jiān)挺銷售不受影響
參照以往，春節(jié)過(guò)后市場(chǎng)豬肉需求會(huì)變淡，價(jià)格相應(yīng)會(huì)歸落，采訪人員采訪發(fā)明，今年行情不同于往年，陷入3月份以后，豬肉價(jià)格并沒(méi)有走低，反而持續(xù)高位顛簸上行 。位于北二環(huán)一家大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的肉類銷售區(qū)，約有十幾家豬肉銷售攤位，每家豬肉銷售的價(jià)格大同小異 ， 排骨每公斤零售價(jià)格33.6元左右，里脊肉每公斤34元左右，五花豬肉價(jià)格相對(duì)便宜 ， 每公斤29元 。許多銷售豬肉的商販表示，相對(duì)于前段光陰 ， 最近幾天的豬肉價(jià)格漲勢(shì)暫時(shí)有所緩解 ?！芭D月二十七、二十八和元宵節(jié)過(guò)后學(xué)生開(kāi)學(xué)這幾個(gè)光陰段，豬肉價(jià)格上漲最顯然，陷入3月份后，價(jià)格不斷走高 ， 這幾天豬肉價(jià)格并沒(méi)有太大變幻 ?！?strong>【短期內(nèi)豬肉價(jià)格上漲不可避免】
相比于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大型連鎖超市的豬肉價(jià)格基本“高高在上”，在豐禾路上的華潤(rùn)萬(wàn)家超市肉類銷售區(qū)，采訪人員看到，當(dāng)日除寥繒通五花豬肉、后腿豬肉售價(jià)每公斤標(biāo)價(jià)為31.6元左右以外，各大品牌豬肉標(biāo)價(jià)每公斤售價(jià)超過(guò)40元 ， 占領(lǐng)豬肉銷售專柜半壁江山 。當(dāng)班銷售人員稱，豬肉價(jià)格雖然漲，但銷量并不受影響 ?！艾F(xiàn)在大家崇尚吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃綠色食品，盡管對(duì)價(jià)格敏感度高 ， 但像豬肉價(jià)格的漲幅，尚在市場(chǎng)承受范圍，要是后期漲幅過(guò)大，就不好定論 。”
“一年行情好，兩年要爬坡，三年一循環(huán) 。”采訪中，一些豬肉銷售攤位的老板這樣形容“豬市”，價(jià)格怪圈宛然怎么也“拱”不破，近10年來(lái) ， 豬肉價(jià)格經(jīng)歷過(guò)2008年、2011年和今年的三次上漲，2010年、2012年、2014年的三個(gè)價(jià)格低谷，生豬價(jià)格曾經(jīng)歷的低迷期嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶信心，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量 。而這一波“乍暖”初現(xiàn)的“豬市”漲勢(shì)是否意味著新一輪“豬周期”的到來(lái)？
豬肉價(jià)暴漲約摸性不大
農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)驗(yàn)證，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損，每出欄一頭豬虧101元 。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)生產(chǎn)踴躍性 ， 導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，產(chǎn)能下降20%多，目前處于較低水平 。
省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)分局工作人員介紹說(shuō)，生豬存欄持續(xù)下降是導(dǎo)致今年春節(jié)以來(lái)生豬價(jià)格一路上行屢創(chuàng)新高的主因 。加之養(yǎng)殖戶受“賣跌不賣漲”心理影響 ， 觀望情緒加重 ， 惜售心理顯然 。現(xiàn)階段豬源短缺態(tài)勢(shì)遠(yuǎn)超預(yù)期，生豬供贈(zèng)偏緊的格局短期內(nèi)難以恢重，目前我省生豬價(jià)格已環(huán)繞10元關(guān)口再現(xiàn)博弈 。
消費(fèi)者最為關(guān)切的是，豬肉一旦道辭低谷期，是否會(huì)推高餐桌成本？采訪人員知道到，目前，我省雖然是豬肉需求淡季 ， 但生豬養(yǎng)殖戶壓欄心理增強(qiáng)，生豬供應(yīng)偏緊狀態(tài)短期內(nèi)難以緩解 。仔豬普通4個(gè)月就能出欄，下一波出欄光陰在5月份左右 ， 物價(jià)部門(mén)預(yù)計(jì)隨著產(chǎn)量增添 ， 價(jià)格將逐漸歸落 。對(duì)于今年全年“豬市”的判斷，農(nóng)業(yè)部能手贈(zèng)出了這樣猜測(cè) ， 上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐漸增添，生產(chǎn)平衡恢重 。預(yù)計(jì)全年生豬供需處于平衡狀態(tài)，生豬價(jià)格將維持高位，但在出欄逐漸增添、養(yǎng)殖成本下降、消費(fèi)需求沒(méi)有顯然增添情況下 ， 豬肉價(jià)上漲不可避免 ， 但暴漲約摸性不大 。（華商網(wǎng)）
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