1、土豆洗凈 ， 切成細絲，將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽 ， 浸泡一段時間 。
2、雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻，
3、 紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末 。
4、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調(diào)汁
5、鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中 。
6、炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒 ， 放入事先調(diào)好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻 。
【土豆絲雞蛋正宗做法】7、關火后撒上香菜末，裝盤即可 。
