萬歷年間，華僑陳振龍在呂宋(今菲律賓)發現當地一種可以食用的塊根甘薯，“其耐旱易活，種少獲多，且生熟皆宜，有六益八利 ， 功同五谷 ?！比欢?，當時的菲律賓被西班牙殖民者占領，他們嚴禁甘薯流入中國 。陳振龍冒著被殺危險，他把甘薯藤藏在浸水的纜繩里，偷偷帶回福州 。從此，甘薯在我國傳播開來 。
【陳振龍偷運紅薯是扯淡 陳振龍如何把番薯帶到中國的】對于福建來說，甘薯的引進恰逢其時 。引種次年，福建南部遭遇百年一遇大旱，“野草無青 ， 禾無收 ， 餓民遍野”，而甘薯卻大獲豐收，災民“足果其腹，災不為荒 。”有這樣的成功案例，甘薯的種植得到了進一步推廣 。陳振龍把甘薯引入我國，改變了中國農作物結果和食譜，甘薯也成為我國古代饑荒時期最重要的食物之一，超過一億人因此受益，“鄉民活于薯者十之七八 ?！痹诩o念陳振龍《先薯亭記》的碑文中 ， 我們看到了人們對陳振龍的敬仰之情 。
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