1、材料：花鰱一條、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、生姜三四片、蔥 一段、螺絲椒兩個、干辣椒一小把、花椒半把、生抽兩湯勺、老抽一湯勺、豆瓣醬一湯勺、鹽兩三克、雞精/味精 。
2、先把魚處理干凈 ， 身上改花刀，放入料酒 ， 醋，鹽 ， 生抽腌制十五分鐘 。
3、魚太大可以分兩段煎的，油燒熱放入魚，不要用鏟子老是動，那樣魚皮就全壞了 。
4、煎好先盛出來 ， 準備好所用調(diào)料配料！鍋里放入適量油，除了蔥段，鹽，綠辣椒不放，豆瓣醬遲一點放 ， 其他材料放入鍋中爆香 ， 再放入豆瓣醬翻炒，加入適量水 ， 老抽，生抽，放入魚，大火燒開，小火慢燉十分鐘左右 。
【紅燒花鰱如何做 怎么做紅燒花鰱】5、放入蔥段，燉好把魚盛入盤中 ， 湯汁根據(jù)個人口味輕重調(diào)整，如果魚小，鹽就不用放了 ， 綠辣椒絲放魚身上，收完汁直接淋在魚身上就可以了 。
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