1、鰱魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10% ， 蛋白質易為人體消化吸收，可利用率高達95%以上 。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸 ， 維生素A、B1、B2、D和礦物質 。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂 ， 可預防動脈硬化 ， 降低血脂，促進血液循環，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用 。【鰱魚的營養價值及功效與作用禁忌 鰱魚的營養價值】
2、鰱魚能提供豐富的膠質蛋白 ， 即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品 。它對d皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴 。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥 。
