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果汁飲料濃漿怎么兌

原料:成熟的果實、復合護色劑適量、糖漿適量、檸檬酸適量、清水 。
制作方法:
1、果實分批倒入沸水中,水中倒入適量的復合護色劑 , 煮沸10分鐘,使果實軟爛 , 達到護色滅酶的效果;
2、無花果里倒入膠體,打漿時需少量的水,便于果漿的流動;
【果汁飲料濃漿怎么兌】3、磨好的果醬里倒入到夾層鍋,加入百分之八十濃度的糖漿 , 加熱濃縮,增加醬體的光澤,縮短濃縮的時間;
4、當醬濃縮到掛片,或可溶性固體物達百分之四十到百分之五十時,加入適量的檸檬酸,攪拌溶解即可起鍋;
5、果醬趁熱裝入已清洗消毒的瓶子 , 立即封蓋冷卻即可 。

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