1、把準(zhǔn)備好的新鮮大東，去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用清水沖洗干凈，再把它們用菜刀切成 ， 長度五厘米 ， 寬0.5厘米，厚0.5厘米的粗條狀 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)兒的盆兒，然后加入適量的清水，再放入準(zhǔn)備好的石灰，這里的石灰一定是食用級(jí)的石灰 ， 不然幫好的冬瓜糖會(huì)有很多對(duì)人體有害的物質(zhì) 。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰 。
3、調(diào)好石灰水以后，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，只有經(jīng)過這樣處理的冬瓜條才會(huì)比較硬，再煮的時(shí)候才不會(huì)發(fā)軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好 。
4、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時(shí)間應(yīng)該在6到8小時(shí)之間，泡好以后 ， 把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次 ， 然后瀝干水分 ， 直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制 。
5、等鍋開以后再用中火煮制 ， 五分鐘左右，煮好以后，把鍋中的冬瓜條取出，瀝干水分，然后再加入準(zhǔn)備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以后，直接把它放入到冰箱中，腌制兩天左右 。
【冬瓜糖怎么做白 制作冬瓜糖的技巧是什么】6、把腌好以后的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時(shí)需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快干以后再調(diào)成小火，然后慢慢炒制 ， 炒到冬瓜條表面完全發(fā)干 ， 并出現(xiàn)一定糖分后，就可以取出降溫，這時(shí)自制的冬瓜糖也做好可以食用了 。
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