1、準備食材：豬肉300克、蘿卜干150克、青紅辣椒2個、雞油適量、鹽適量、老抽5克、姜10克、料酒10克、八角1個 。
2、把蘿卜干洗凈，用涼水浸泡2小時以上，撈出后洗凈切片 。
3、把豬肉洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，姜切末 。
4、熱鍋涼油，加雞油燒到7成熱，加豬肉翻炒均勻 。
5、加八角、姜末、料酒、老抽、蘿卜干翻炒均勻，加水大火燒開 。
5、轉中小火燜燒20分鐘左右，加青紅辣椒翻炒均勻 。
6、加鹽、雞精翻炒均勻出鍋即可 。
蘿卜干：
【蘿卜干炒肉怎么炒好吃】蘿卜干是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過曬、腌、藏三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽 ， 裝滿后上蓋，再壓上大石塊 ， 晚間收回 。
