黑米一直煮都是硬的原因本身不容易煮爛 。
因為黑米外部有一層堅硬的種皮 。沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良 。因此，食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗 ， 加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個小時，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上 。
【為什么黑米一直煮都是硬的 黑米煮很長時間了還是有點硬硬的】黑米是一種藥、食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。黑米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽 。
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